Un estudi de l’IRTA conclou que la llet pasteuritzada o crua és més nutritiva que la UHT
25 de d’agost de 2017 (12:14 h.)
Un estudi realitzat per l’IRTA publicat aquest mes al Journal of Dairy Research conclou que el tractament tèrmic de la llet esterilitzada (UHT), disminueix el valor nutritiu en comparació amb la llet fresca pasteuritzada o crua.
Amb aquestes observacions, l’estudi conclou que el valor nutritiu de la llet pasteuritzada és superior al de la llet UHT.
La llet UHT és la que més es consumeix a Espanya, principalment gràcies a la seva llarga conservació. El tractament tèrmic que rep i l’envasat en bric fan que aquesta llet es pugui mantenir fora de la nevera durant mesos. La llet fresca, en canvi, ha d’estar sempre refrigerada i té un període de caducitat de pocs dies.